Vom Abfall zum Rohstoff im Gastroalltag Kafi ghört i de Schwiizer Gastronomie zum tägliche Gschäft. I jedem Restaurant, Hotel, Café, Personalrestaurant und Barista-Betrieb falle nach em Brüehne regelmässig beträchtlichi Mängene…
Akustik im Restaurant: Warum Lärm über Verweildauer und Umsatz entscheidet
Wieso de Lärmpegel über de Erfolg vo de Gaststube entscheidet Es Restaurant cha s beschte Ässe, en ufmerksame Service und es stimmigs Interieur ha, und trotzdem gönd d Gäscht früener…
Warenaufwand und Personalkosten im Griff: So sichern Schweizer Wirte ihre Liquidität
D Trügerischi Sicherheit vom volle Gastruum Volli Tische, e gueti Stimmung und en starker Bruttoumsatz gsehnd uf de erschte Blick nach Erfolg us. Für d Liquidität säged die Zahle aber…
Bitter oder sauer? Wie Mahlgrad und Wassertemperatur Ihren Kaffee verändern
Wenn de Kaffee am Morge eifach nöd passe will De gliich Kaffee, di gliichi Maschine, di gliiche Bohne, und trotzdem schmeckt d Tasse am Morge plötzlich zitzesuur oder unangenehm bitter….