Vom Abfall zum Rohstoff im Gastroalltag Kafi ghört i de Schwiizer Gastronomie zum tägliche Gschäft. I jedem Restaurant, Hotel, Café, Personalrestaurant und Barista-Betrieb falle nach em Brüehne regelmässig beträchtlichi Mängene…
Akustik im Restaurant: Warum Lärm über Verweildauer und Umsatz entscheidet
Wieso de Lärmpegel über de Erfolg vo de Gaststube entscheidet Es Restaurant cha s beschte Ässe, en ufmerksame Service und es stimmigs Interieur ha, und trotzdem gönd d Gäscht früener…
Warenaufwand und Personalkosten im Griff: So sichern Schweizer Wirte ihre Liquidität
D Trügerischi Sicherheit vom volle Gastruum Volli Tische, e gueti Stimmung und en starker Bruttoumsatz gsehnd uf de erschte Blick nach Erfolg us. Für d Liquidität säged die Zahle aber…
Bitter oder sauer? Wie Mahlgrad und Wassertemperatur Ihren Kaffee verändern
Wenn de Kaffee am Morge eifach nöd passe will De gliich Kaffee, di gliichi Maschine, di gliiche Bohne, und trotzdem schmeckt d Tasse am Morge plötzlich zitzesuur oder unangenehm bitter….
Ein Café einfach aufwerten
Als Gastronom steht man vor allem zu Beginn der Karriere vor dem Problem, dass man sich immer wieder neu erfinden muss. Die Menschen sind sehr wählerisch und Altbewährtes liegt zurzeit…
Cafés im Nahen Osten
Die Kaffeekultur kommt aus dem Nahen Osten und deshalb finden sich auch dort noch die ursprünglichen Cafés. Man kann sie in allen Städten und sogar in
Kaffee-Bar — genießen und entspannen
Die Kaffee-Bar ist ein Ort, an dem sich Menschen treffen können, um sich eine Auszeit mit einer leckeren Tasse Kaffee zu genehmigen. Dieser Ort ist nicht nur Treffpunkt, sondern auch…
Vom Café zum Coffeeshop
Die Entwicklung vom klassischen Café zum urbanen Coffeeshop hat eigentlich erst in den vergangenen zwanzig Jahren stattgefunden. Die Ursprünge liegen
Die Kaffeehaus-Tradition
Dass man nur mit dem Verkauf von heißem Kaffee Geld verdienen kann, haben schon die Ägypter und Ottomanen bewiesen. Die ersten Kaffeehäuser gab es na
Wie der Kaffee nach Europa kam
Kaffee kennen wir in Europa seit etwa 1.000 Jahren. Die Legende besagt, dass Ziegen nahe eines Klosters in Äthiopien immer sehr aktiv waren und die Mö